Zachte speltbolletjes

Recept zachte speltbolletjes:

465 gram      Spelt 630
35 gram        Volkoren roggemeel
7 gram          droge gist
10 gram        koudgeslingerde honing
140 gram      water, lauwwarm
115 gram      karnemelk of kefir, lauwwarm
30 gram        zachte (ongezouten) roomboter
1 ei
9 gram         keltisch zeezout


Al het vocht gaat als eerste in de mixbak van de broodbakmachine, daarna het meel en de andere droge ingrediënten, behalve het zout.
De bbm zet ik te kneden op 10 minuten. Na 5 minuten kneden voeg ik het zout toe.

In de tussentijd vet ik een plastic bak in met een heel klein beetje olijfolie.
Zodra het deeg klaar is, doe ik het in de plastic bak. Het deeg even draaien totdat alles vet is, en dan 1 uur laten rijzen onder plastic.

Nu het deeg verdelen in 12 stukjes van ongeveer 65-70 gram. De bolletjes 10 minuten laten rusten. Daarna nog even opbollen.
1 uur rijzen tot dubbel volume, onder plastic.

Ik bak ze af in een heteluchtoven op 175 graden in 25 minuten.
Broodjes meteen lossen op een rooster, insmeren met roomboter en lekker laten drogen.

Eet smakelijk!