Spelt appeltaart met amandelmeel

200 gram spelt 405
100 gram amandelmeel
150 gram roomboter
75 gram zoet (1 druppel stevia is 4 gram) of suikervrije jam
Flink pond zoete appels
50 gram rozijnen
1 koffielepel ceylon kaneel





Doe bloem, boter, zoet en zout in de kom. Snij de boter in stukjes en kneed het deeg tot een samenhangende bal.
Laat het deeg 1 uur verpakt (in plastic bak oid) rusten in de koelkast.                            
                                                                 
Schil de appels, snij ze in blokjes, voeg rozijnen en kaneel toe.          
Boter de vorm in, pak driekwart van het deeg en rol dit uit. Bekleed de vorm hiermee. Vul het met het appelmengsel.  Het overige deeg kun je gebruiken om de taart te bedekken.       
                                                               
Bak de taart ongeveer 40 á 50 min op 150-160 graden in een voorverwarmde oven, tot de appeltaart lichtbruin is.
                                                                 
                                                                                        

Speltbrood met sesam

325 gram      Spelt 630
280 gram      Spelt volkoren
56 gram        Roggemeel
9 gram          Koudgeslingerde honing
228 gram      Kefir of Karnemelk
154 gram      Water
12 gram        Keltisch zeezout
25 gram        Roomboter
8  gram         Droge gist


1 uur rijzen in vette kom.
Even opbollen en in broodblik doen van 30cm.
1 uur rijzen tot dubbel volume.
Oven op 175 graden en 30-35 minuten bakken.

Zachte speltbolletjes

Recept zachte speltbolletjes:

465 gram      Spelt 630
35 gram        Volkoren roggemeel
7 gram          droge gist
10 gram        koudgeslingerde honing
140 gram      water, lauwwarm
115 gram      karnemelk of kefir, lauwwarm
30 gram        zachte (ongezouten) roomboter
1 ei
9 gram         keltisch zeezout


Al het vocht gaat als eerste in de mixbak van de broodbakmachine, daarna het meel en de andere droge ingrediënten, behalve het zout.
De bbm zet ik te kneden op 10 minuten. Na 5 minuten kneden voeg ik het zout toe.

In de tussentijd vet ik een plastic bak in met een heel klein beetje olijfolie.
Zodra het deeg klaar is, doe ik het in de plastic bak. Het deeg even draaien totdat alles vet is, en dan 1 uur laten rijzen onder plastic.

Nu het deeg verdelen in 12 stukjes van ongeveer 65-70 gram. De bolletjes 10 minuten laten rusten. Daarna nog even opbollen.
1 uur rijzen tot dubbel volume, onder plastic.

Ik bak ze af in een heteluchtoven op 175 graden in 25 minuten.
Broodjes meteen lossen op een rooster, insmeren met roomboter en lekker laten drogen.

Eet smakelijk!

Spelt Pizza

140 gram    Spelt 630      
10 gram      Volkoren rogge              
87 gram      Water              
2 gram        Keltisch Zeezout               
8 gram        Olijfolie
2 gram        Droge gist              
1 tl               koudgeslingerde honing

Alle eenheden zijn in grammen (dus gewoon afwegen op de weegschaal).

Deze hoeveelheid is voor een pizza met een dunne bodem, die vind ik persoonlijk het lekkerst.

Doe de gist in een schaaltje met het water (lauw warm) en een klein theeleptje palmsuiker, roer dit goed door, en laat het 10 minuten staan.
Doe ondertussen alle ingrediënten in een mengkom.
Meng alles goed door elkaar, behalve het zout. Dit voeg je pas als allerlaatste toe.
Gist en zout gaan niet goed samen.
Maak er een mooi balletje van.

Strooi wat meel op het aanrecht. Leg het balletje erop. Het is waarschijnlijk een beetje vochtig, maar dat lost vanzelf op, zodra je er wat meel door doet. Je kunt nu een deegroller gebruiken om het deeg plat te maken. Zelf doe ik het gewoon met de hand. Misschien kun je bij youtube eens een filmpje bekijken hoe ze dat precies doen: die pizza bakkers.


Je kunt hem trekken / rollen totdat hij de juiste afmeting heeft die jij wilt hebben.

Mocht je hem te klein vinden, dan kun je de hoeveelheden natuurlijk altijd aanpassen naar je eigen wensen.

De saus die ik gebruik, maak ik zelf van:
Pakje Heinz Frito (blikje tomaten puree kan ook, met wat water verdunnen).
Verse knoflook teentjes (naar eigen smaak).
Italiaanse gedroogde kruiden (naar eigen smaak - ik gebruik zelf een koffielepeltje).
Verse basilicum
Verse tijm (mits je dit hebt natuurlijk, zit vaak ook al in de gedroogde Italiaanse kruiden)
Wat Keltisch Zeezout


Daarna beleggen met wat jij lekker vindt.
De oven op de hoogste stand zetten, rooster in het midden van de oven, hij is binnen 8-10 minuutjes klaar.

Eet smakelijk!